舌尖上的美国：水果酱沙拉酱 美帝看球无酱不欢

14世界杯G组 加纳VS美国上半场回放 下半场回放

　　对吃货来说，提起“舌尖上的美国”，得到的反应多半是一声轻蔑的“呵呵”，丢出一帧汉堡的照片就足以全剧终了。

　　要举出几种美国特色的食物，着实不太容易。美国人钟爱的披萨是意大利的，寿司来自日本，塔可源自墨西哥，更别提大街小巷的中餐馆了。在纽约这个人口来自近200个国家、说着800种语言的国际化城市，世界各地的美食都能够轻易找到，“美国特色”食物的概念早已模糊。

　　那么美国人看世界杯时吃什么？答案似乎更加单调，基本就是薯片炸鸡BBQ。但俗话说的好，“味道不够酱来凑”，美国人吃零食先蘸酱的习惯，倒是大有讲究。

　　英语把吃零食前蘸的调味酱料叫做“dip”，其动词含义是蘸的动作，引申出的名词即成为了蘸料的俗称。

　　作为调节美式食物味道单一、口感平淡的重要武器，在美国可以买到的调味酱料可谓五花八门，种类繁多。除了随着部分西式快餐进入中国被人们熟知的西式番茄酱、蛋黄酱、千岛酱等，还有很多美国人钟爱的零食/酱料搭配在国内并不常见，此处推荐两种美帝看比赛时的经典搭配。

　　墨西哥玉米片搭配牛油果酱

　　墨西哥玉米片（tortilla chips）是用墨西哥薄饼制成的类薯片零食。一般是将整块由玉米、蔬菜油、盐和水做成的墨西哥薄饼切成楔形小片，再经油炸或烘烤后而得。尽管源自墨西哥零食，但墨西哥玉米片最初于20世纪40年代在美国洛杉矶首次大规模生产，并在美国成为最流行的零食之一。

　　牛油果酱（Guacamole），又称鳄梨酱，是将成熟的牛油果加海盐捣碎制成，此外也会加入洋葱、蒜、墨西哥辣椒等，制作成不同口味的酱料。牛油果酱同样源自墨西哥，于19世纪传入美国后同样成为了流行的调味酱料。最近美国最大的墨西哥餐馆连锁店之一Chipotle宣布由于气候变暖影响牛油果产量，未来牛油果酱可能供小于求，甚至引发了美国媒体的恐慌，足见牛油果酱在美国人心目中的地位。

　　多数墨西哥餐馆、酒吧均为看球的顾客提供这道大受欢迎的零食，也可以轻松在超市买到。吃时用三角形的玉米片舀起少量牛油果酱一起放入嘴里，入口酥脆的玉米片配上口感醇厚咸鲜的牛油果酱，滋味独特。

　　水牛城辣鸡翅搭配牧场沙拉酱

　　水牛城辣鸡翅既是大名鼎鼎的Bufflo wings，源自美国纽约州水牛城的一家夫妻店，特点是选用鸡翅的翅根和翅中部位，使用辣椒醬、白醋、黄油、盐和蒜腌制后，不加淀粉油炸或熏烤制成。水牛城鸡翅流行于整个美国和加拿大地区，据统计，仅在2014年美国橄榄球“超级碗”比赛中，美国人就吃掉了12.5亿只鸡翅，其中超过三分之二为水牛城辣翅。

　　牧场沙拉酱是美国当前最受欢迎的调味酱料，通常使用酪乳、蛋黄酱、盐、蒜、洋葱、西芹、茴香等调料混合而成。近年来牧场沙拉酱超越了蓝纹奶酪酱和烧烤酱，成为美国人吃水牛城辣翅最喜欢搭配的蘸酱。

　　在美国，大多数酒吧的菜单上都有水牛城辣翅作为开胃前菜。在全世界任何地方，任何一家自诩为美式餐厅或酒吧的店，要是没有Bufflo wings，你就尽情的鄙视老板吧。

超市里各式各样的酱料

作者李畅翔系新华社驻美国记者

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