舌尖上的巴西世界杯 阿萨伊公斤饭拉开美食大考

    　新华社巴西马瑙斯６月２０日体育专电　题：我的世界杯“厨房”

    新华社记者姬烨

    这些天辗转巴西里约热内卢、圣保罗、纳塔尔、累西腓、马瑙斯等世界杯举办城市，每天看球写稿经常废寝忘食，但人是铁饭是钢，出差在外，摄入充足热量十分必要，在饱餐各种口味的方便面之外，我也对巴西的美食进行了或广泛或深入的“调研”。

    中国人出国在外，总会十分怀念国内的美食，我也不例外，无奈巴西与中国相距遥远，两国的食物大相径庭，口味更是“南辕北辙”，我也只好入乡随俗，尝试着去发现巴西食物的美。果不其然，从公斤饭到阿萨伊再到瓜拉那，我的世界杯“厨房”还真让我大开眼界。

    到巴西以前，我还从来不知道在餐厅里可以这样吃饭：有点类似自助餐，进去以后舀盘子，挑自己喜欢吃的菜肴往里盛，可供选择的菜肴非常多，有水果、有著名的黑豆饭、有热菜、有甜点，而距离餐台不远处，通常都会设有烤肉台，服务员会依据你的选择为你奉上巴西烤肉。选完之后，公斤饭就显出它与自助餐的不同之处，需要舀着盘子去过秤，不分菜肴的种类，按总重量收费，通常每公斤２５－６０雷亚尔（１雷亚尔约为２．７９人民币）不等。

    公斤饭是巴西人民在外面吃饭最普遍的选择，它的优点也显而易见。首先就是快，在巴西吃饭，不论你吃小汉堡还是一顿大餐，通常都要等待很长时间，而公斤饭就免去了这一漫长而无聊的时光。其次是简洁明了，可以直接看到菜肴，不用纠结于那些没有图片的葡文菜单写的是什么，还可以根据自己的胃口和口味选择搭配方式。第三是自己交钱付账时，可以清楚知道自己这顿吃了几斤……

    刚开始吃公斤饭时，我还没能领悟其中的奥妙，拼命往盘子里盛水果、黑豆饭这样压秤的食物，后来索性也学精了，每次都多盛肉，这样一顿公斤饭下来，往往可以顶两顿饭。毕竟像世界杯这样大赛的采访，记者们通常是吃了这顿没下顿，所以赶上机会就要尽可能多吃。

    如果说公斤饭只是为了吃饱而吃的话，阿萨伊和瓜拉那则是我在巴西美食界的最爱。早在来巴西之前，我就对阿萨伊有所耳闻。“Acaí”一词源自印第安土语，谷歌查找中文译名，只有“棕榈浆果”，但听上去完全没有情调，还不如直译叫阿萨伊。

    “Acaí”这个词在巴西几乎无处不在，卖这个或者吃这个的人随处可见。阿萨伊的果肉呈紫红色，味道神异，介于巧克力和西梅之间，算是纯天然的冰淇淋。其原产于巴西北部的亚马孙地区，据说住在巴西北部的土著人终生把它当粮食吃，身体因此格外强壮。我有幸在巴西东北小城纳塔尔的酒店里，吃到了配以香蕉、炼乳和燕麦的阿萨伊，口感令人迷醉。不过，这个东西吃完后，舌头和嘴边通常会被染成紫红色，如同吸血鬼刚做完案。

    瓜拉那也是我每餐的必备，在这边，各类产品的品牌大多数被跨国大公司垄断，而饮料领域中，瓜拉那却力压可乐、雪碧，雄踞巴西“国饮”位置。它本来是指南美特有的一种泡林藤，颜色类似于国内的凉茶，同样有去火功效。不但巴西人爱喝瓜拉那，许多来到巴西的外国人也在喝过一口之后爱上了这个味，我就是其中之一。此外，巴西众多鲜榨果汁也很不错，酒店早餐通常提供这些果汁，我总是趁机喝上几杯。

    在大多数中国人眼中，巴西的美食等同于烤肉，不过世界杯期间报道任务繁重，像烤肉这样的大餐还是无暇顾及。只有趁着吃公斤饭时，多来几块后臀尖肉作为补偿了。有时候赶上晚上的比赛，吃饭问题只有在世界杯球场的媒体工作间里解决，可是那３２雷亚尔的自助餐，肉又咸又硬，黑豆饭也很咸，实在难以下咽，

    世界杯期间成天在外吃饭，而巴西的饭通常是单一的肉食结构，这让我对蔬菜格外想念。之前在国内，每天与我为伴的蔬菜我并不觉得稀罕，来到巴西才显出它们的重要性，现在，但凡是餐盘里出现蔬菜，无论是青椒、洋葱还是西红蜀，都会被我统统消灭干净。

    随着世界杯的推进，我对中国美食的怀念日益加深。还好有足球为伴，让我这个没出息的吃货有个精神寄托。（完）2014/06/21 14:43

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