舌尖上哥伦比亚：盛产优质咖啡 爆炒蚂蚁噼啪脆

哥伦比亚咖啡出口量位居世界第三

　　哥伦比亚队的比赛还没开始，哥伦比亚人已经纷纷聚在一起，拿起手中的银质小勺，在各自的小杯中呈螺旋状轻轻搅动三圈，再将鼻子凑近杯口深深地吸上一口气，急不可耐地感受一下这来自安蒂奥基亚山区的阳光细雨及泥土孕育出的神秘气息。

　　那杯中的暗色液体味道略苦，却苦得真切和自然，口感绵软、柔滑，淡淡的坚果滋味回荡在舌尖、齿间、唇边，不久便让人觉得神情气爽、天人合一。此时此刻，即使面对自家大门被攻破，他们大抵也能泰然自若、一笑而过。这就是哥伦比亚咖啡的神奇功效。

　　作为世界优质咖啡最大的生产国之一，哥伦比亚咖啡出口量位居世界第三，产值达到了20亿美元，哥伦比亚咖啡也是世界范围内为数不多的以国名作为品牌的咖啡。

　　哥伦比亚的咖啡种植历史最先出现在１７３０年的文献中，由西班牙传教士引入，也有说法认为第一批咖啡豆是由一名旅游者从圭亚那通过委内瑞拉带入。不管怎样，咖啡在哥伦比亚国土最终茁壮成长为一个品牌，都要归功于境内安第斯山脉得天独厚的气候。那里气温终年１８摄氏度，海拔１３００米左右，年降雨量维持在２０００至３０００毫米，慷慨的大自然为哥伦比亚咖啡的落地生根、茁壮成长提供了所有应有条件。

　　正因为哥伦比亚咖啡实在太有名，哥伦比亚足球队在媒体和民众口中还有一个绰号：咖啡农。

　　说完饮品，再聊聊美食。

爆炒“大臀蚁后”

　　哥伦比亚人的佳肴可能会吓你一跳，桑坦德省有一群天不怕地不怕的人，他们独创了一道特别的美食。当你烹制它的时候，它会在锅中发出噼里啪啦的爆裂声。当你凑近闻它时，会察觉到一丝类似烧烤味的清香。当你将它放进嘴里慢慢咀嚼，会感觉到香脆可口、喷香四溢。然而当我告诉你你正在吃的是蚂蚁时，你或许会张大嘴巴，恨不得赶紧把吃下的东西吐出来吧。

　　不过，哥伦比亚的这道大菜“爆炒蚂蚁”用的可不是普通的路边蚂蚁，而是一种“大臀蚁后”。当地人普遍认为这种大臀蚁后含有丰富的蛋白质和氨基酸，是一种极佳的补品，甚至可以预防癌症。

　　随着人们的热衷和国内外需求的增加，这种“大臀蚁后”的价格也是扶摇直上，一公斤“大臀蚁后”的价格可比一公斤哥伦比亚咖啡贵上１０倍多呢。

　　如今，“大臀蚁后”在哥伦比亚已不仅仅是一种简单的食物，它已经成为桑坦德省的形象大使和文化大使。若有机会到哥伦比亚，千万别忘了品尝一下这道“爆炒蚂蚁”哦。

注：作者侯熙文系新华社驻哥伦比亚记者。

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