舌尖上的法国：油炸薯条加啤酒 酥脆法棍配烤鸡

　　四年前的南非世界杯，法国队一场未胜小组赛就遭淘汰沦为全世界的笑柄。时隔四年，在昔日铁血队长德尚的执教下，再度逐鹿世界杯赛的“高卢雄鸡”渴望一雪前耻，但普通法国人已经习惯了法国队给他们的失望，只不过把世界杯看做与朋友聚会的理由，以平静的心态期待着一场足球盛宴。

　　很多精明的商家早早为世界杯备战造势。他们提前配上足球装饰，加大电视机屏幕，升级音响设备……在遍布巴黎街头的咖啡馆、饭店，世界杯期间，和朋友们一起看球最不能缺的就是啤酒，而且还必须得是冰镇的！那种常温下的温吞酒，决不能胜任那些激动人心的时刻。边看电视直播，边喝啤酒的最佳搭配，则必选炸薯条了。

　　炸薯条在美式英语中称为“French fries”（法国薯条）。以饮食文化自豪的法国人自称在18世纪发明了这种食物。

　　相传在第一次世界大战时，美国士兵在法国战场上第一次吃到这种油炸土豆条，佐上酸甜可口的番茄酱，觉得特别美味。后来，他们把这种美食带到美国，在麦当劳和肯德基的全球扩张下，这种美味变得全球流行。

　　内酥外脆的炸薯条不但征服了全球男女老少的胃，它亲民的价格更让它成为美食界的一道传奇经典。在法国，薯条爱好者甚至还会聚在一起，召开一本正经的炸薯条研讨会。他们还认为，应该颁发一个“诺贝尔美食奖”给炸薯条的发明者。

　　在世界杯上，公鸡是法国足球的象征，也是精神图腾。在有法国队出现的足球赛场上，眼尖的电视导播都会切换镜头给观众席中的各种“公鸡”元素：热烈激情的法国球迷，怀抱一只只活生生的大公鸡呐喊助威；前卫新潮的球迷，抹上厚重的发蜡，将自己的发型整成公鸡的造型……更别提各种公鸡造型的球迷帽和服饰了。

　　不能到现场看球的球迷，则选择来吃一只烤鸡为法国队加油。笔者居住的小区附近有一家专卖烤鸡的小店，这几天来买烤鸡的人都排上了队。店主告诉我，因为世界杯的缘故，烤鸡销量有所增加。“这是法国人的小迷信。法国军团被称为足球场上的高卢雄鸡，法国队的队徽也是一只金鸡，所以有的球迷就买一只烤鸡吃为法国队加油。”

　　据传，1998年世界杯时，法国队主帅雅凯在一场失利后用鸡血淋头祈福，最终法国队历史性的赢得了世界杯冠军。

　　一心看球的法国球迷们，则大多选择方便省事的“法棍”当主食搭配烤鸡。只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料做成的法棍，简约而不简单。法国百姓一日三餐都离不开它，据说一个法国人平均每天要吃掉两根。它就象我们北方人的馒头一样，养育了一辈又一辈的法国人。

　　为参加世界杯的法国队准备法棍，自然也成了随队厨师每天的必修课。据悉，法国队一天三餐共要消耗80至90个法棍，面包师从早到晚不停的揉面、擀面，再滚成棍状送入烤箱，累到手软。

　　最终，新鲜出炉的法棍外皮金黄酥脆,内里松软可口,一脆一软,越嚼越有味，它富含的大量碳水化合物还能充分补充队员的体力消耗。在紧张的赛事之余，这一根根代代相传的法棍，恐怕是法国球员最普通又最美好的家常滋味。

作者应强系新华社驻法国记者

公鸡是法国足球的象征也是美食的代表

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