舌尖上的尼日利亚：生活虽清贫 美食苏亚享人生

西非美食苏亚

　　本次入围世界杯决赛圈的32支球队中，非洲球队占了5席，除阿尔及利亚以外，尼日利亚、加纳、喀麦隆和科特迪瓦全部来自西非。当你守着电视机、喝着啤酒，为驰骋赛场的西非健儿助威时，如果能配上西非美食苏亚（Suya），那真是人生一大乐事。

　　苏亚也被称为尼日利亚烤肉。尼日利亚共有三大部族：北部的豪萨人、南部的伊博人和西南部的约鲁巴人。苏亚即起源于豪萨人，在喀麦隆等西非其他国家也颇为流行。

　　把牛肉、鸡胗等切成薄片，穿上竹签，用花生酱和各种香料腌制后，用炭火烤制。炭火的高温透过调料，瞬间将肉汁封存在苏亚之中。咬上一口，鲜嫩多汁，滋味绝对惊艳，立刻让你忘掉烧烤摊的环境有多么简陋。

　　在尼日利亚，苏亚是一种在街头随处可见的美食。每串苏亚价格从200奈拉到500奈拉不等（约合人民币8元到20元）。苏亚烤熟后，小贩用一种极为锋利的长条形小刀，迅速将冒着热气的肉一块块从竹签上割下，配上削成碎块的生西红柿和洋葱，撒上辣椒粉，锡纸一裹，外面再用旧报纸一卷，卷成个颇为讲究的圆柱形，可供食客携带。

　　苏亚可分为干湿两种，比较常见的是湿法烤制。用干法烤制的又叫“奇利曲”，口味类似中国牛肉干。

　　喝啤酒、吃苏亚是尼日利亚人休闲生活中的幸福时刻。虽然尼国家统计局今年4月宣布，尼日利亚2013年GDP总量超越南非成为非洲第一大经济体，但不少政府官员承认，经济发展势头蓬勃与转化为人民福祉“尚有距离”。在尼日利亚经济中心拉各斯，不少白领每天的生活费只有数百奈拉（约合人民币二三十元），能吃上苏亚的日子大概堪称节日。

　　不过，这并不妨碍尼日利亚人热爱足球、享受生活。

　　在尼日利亚的卡拉巴等地，有专门制作苏亚的烧烤夜市一条街。世界杯赛季，也是苏亚生意最火爆的时候。这里或许没有五光十色的大商场、丰富多彩的夜生活，你却一样可以品尝到最好的烤肉和最惬意的心情。街边露天烧烤摊旁，你可以端着马耳他（Malta，当地一种麦芽糖饮料）、啃着苏亚，和尼国友人一起为尼日利亚的“超级雄鹰”们呐喊。

　　尼日利亚资深体育记者宝森·阿旺尼义说，迄今来看，“超级雄鹰”表现与状态优于往年，顺利打入第二轮应该不成问题。

　　拿过2008年北京奥运会冠军和2013年非洲国家杯冠军的“超级雄鹰”可是全尼日利亚的骄傲。尼人对足球的热爱也超乎你想象。40岁的司机奥桑尼宁愿舍弃三倍加班工资，也要回家看球。“下班时间，我得和我家人在一起看足球比赛，这才是生活。”

　　生活可以清贫，快乐不能没有，尤其是足球。这就是尼日利亚人。

作者邵馨莲系新华社驻尼日利亚记者

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