舌尖上的韩国：炸鸡和啤酒 “部队锅”拉面够味

世界杯H组：俄罗斯VS韩国上半场回放 下半场回放

　　就如同看电影要吃爆米花，在思密达国，看球的“标配”毫无疑问是炸鸡加啤酒了。在首尔街头，处处可以见到炸鸡店的身影，比起高大上的宫廷料理韩定食，炸鸡啤酒更加平易近人，简单实在，因此更适合三五好友边看球边大快朵颐。

　　进球了，举杯庆祝；失球了，咬牙切齿地吃掉一大只鸡腿，似乎心里的愤怒也散去了不少。

　　韩国炸鸡品类繁多，原味的、椒盐的、蒜香的、甜辣的、酱油的……大可供食客尽情选择。笔者的最爱当属原味炸鸡，因为它最能保留鸡块咸香的口感，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，搭配的恰到好处。

　　还有一种在原味鸡外裹满酱汁、甜辣可口的“琥珀炸鸡”，外皮呈糖褐色，有琥珀的色泽，咬一口汁香满溢，吃完再吮一吮手指，幸福感爆棚。

　　为了缓解炸鸡的油腻，店家一般还会配上一盘清爽的蔬菜沙拉或是酸酸甜甜的腌萝卜泡菜，也有提供休闲膨化小食品和炸薯条的，打包也极为方便，怎么看都是最适合带回家，边吃边吐槽比赛的最佳伴侣。

　　用来搭配炸鸡，韩国本土啤酒自然是不二选择。Cass、Hite、Max都是当地很畅销的啤酒，喝起来清爽甘冽，炸鸡店一般都有提供。世界杯期间，韩国很多啤酒商家还在外包装上印上韩国国家队的球星照片，增添了很多看球的火热气氛。当然，除了啤酒之外，韩国传统烧酒和马格利米酒也是不错的选择。

　　笔者家楼下就是韩国很受欢迎的炸鸡品牌“TWO TWO”。下班回家，经常见有人打包炸鸡带回家。世界杯期间，炸鸡店的外卖生意更是大热。有些自傍晚营业到凌晨的炸鸡店还有电视直播比赛，迎来很多球迷熬夜看球。进球时，无论相识者还是陌生人，都会举杯同祝。

　　韩国的甜品做的也是一绝，芝士、奶油和巧克力馅料十足，是女球迷们的最爱。

　　世界杯期间，韩国很多商家都会推出世界杯特别套餐。韩国人气的甜甜圈店铺就推出了足球形状的超萌甜甜圈和冰咖啡套餐。巧克力和奶油打造的“足球”外壳撒上一层糖霜，底部的面包松软香滑，美式冰咖啡不加牛奶，保留了咖啡最原始的香醇，绝对是看早场球的绝佳早餐搭配。

　　不过，如果球赛时间太晚，又想吃到热腾腾的美食，那么大多数韩国人就会选择吃“拉面”。不过此拉面并非手工抻面，就相当于中国的方便面。

　　在韩国，拉面的地位大可和主食米饭一较高下，既是人人家中常备，也在大多餐馆榜上有名。

　　韩国拉面面饼更筋道，有的还加入了大米粉或土豆粉，怎么煮都爽滑可口。味道也很有地方特色：泡菜味拉面、石锅牛肉味拉面、海鲜汤面等等，以辛辣的居多。加了辣椒粉、年糕和鸡蛋的拉面被称为“红蛋糕”，吃完后，由于辣度极强，食客往往涕泪横流，困意全无，大可以继续观看比赛了。世界杯期间，很多韩国球迷都会去超市买上好几大袋家庭装的泡面囤积。

　　煮拉面的食器也有讲究，韩国人喜欢用黄色小铝锅煮面，因为铝锅导热性很强，可以使拉面在高温的滚煮之下充分呈现出它的柔韧和筋道。

　　而升级版的拉面就是“部队锅”了，满满一大锅“硬菜”特别适合小伙伴们一起享用。

　　相传“部队锅”源自朝鲜战争时期，韩国民众要定期领取美军发放的火腿、午餐肉、芝士、面饼等食品。老百姓们便把这些洋食和传统的泡菜豆腐一起煮，结果发现这种东西合璧的产物味道极佳。

　　由特质辣椒酱和大酱调配出的红色肉汤配上融化了的乳黄色芝士，辛辣当中有着浓郁的奶香。汤中的火腿、粘糕、鲜肉、鱿鱼、土豆等越煮越入味，待到满屋飘香时再放入拉面面饼，趁着还有硬芯的时候就吃下，最为可口。吃完这么一大锅，饱腹感十足，不论看多晚的球都不会饿！（完）

　　注：作者彭茜系新华社首尔分社记者。

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